LE TRAIN BLEU

Restaurant rénové au style Belle Époque et mobilier contemporain présentant une carte nouvellement élaborée.

Le Train Bleu c'est en tout premier lieu une histoire : inauguré en 1901, ce restaurant a été classé en 1972 Monument historique par André Malraux. Il a été restauré et rénové durant l'été 2014 : un nouveau décor mêle le style Belle Époque et du mobilier plus contemporain. Le personnel a lui aussi changé de tenues, plus moderne et mises aux couleurs de l'établissement bleu et or. La nouvelle carte a été élaborée par le chef Jean-Pierre Hocquet, Christophe Adam, ancien chef pâtissier de Fauchon, et Éric Leautey, formateur chez Lenôtre. On voyage le midi en 45 minutes en compagnie du gigot d'agneau de nos régions rôti, servi à la tranche sur chariot, gratin dauphinois et du tiramisu, compotée d’abricots au romarin. Si on a plus de temps et plus d'argent c'est la grande classe : collection de tomates, mozzarella crémeuse, Serrano en croustillance... Suprême de volaille rôti, jus de volaille citron et coriandre, déclinaison de carottes multicolores... Baba bouchon, punch agrumes, chantilly vanillée de Madagascar. Cette expérience a un coût, qui se vaut pour l'expérience inédite, à défaut de pouvoir se permettre régulièrement l'aventure.