GONTRAN CHERRIER

On verrait bien Gontran Cherrier monter les marches du Festival de Cannes car il a une tête à faire du cinéma. En attendant d'être repéré un jour par un réalisateur - il participe quand même à des émissions de tv -, son film se déroule au quotidien dans sa boulangerie. Tombé dans la farine dès sa plus tendre enfance, il a fait ses études chez Ferrandi avant d'aller voir ailleurs si l'herbe était plus verte et de faire des petits tours chez Senderens et Passard en pâtisserie. Sa baguette blanche est croustillante et la mie bien dense, mais ce garçon aime la fantaisie et il aromatise ses pains à l'envi : la baguette aux céréales reste la reine, pain de seigle à la pâte de miso rouge, pain au curry, etc. Sa galette des rois méditerranéenne parfumée de pistache, citron vert et crème d’amande, du Panettone aux écorces d’orange, citron, raisins, bergamote…, proposée entière ou en part individuelle est à tomber.