ARNAUD LARHER

Derrière sa devanture orange, des sourires et des gourmands. Chocolatier, pâtissier et glacier, accroché sur le flanc de la Butte Montmartre, Arnaud Larher, a beaucoup appris de son passage chez Pierre Hermé. Il travaille aussi consciencieusement que discrètement. Ses chocolats sont d’une grande finesse. Il a créé le Rocher de Montmartre qui se décline en amandes bâtonnets grillées et caramélisées, avec des écorces d'oranges et fleur de sel enrobées de chocolat au lait 36 % de cacao, ainsi que du gingembre confit et fleur de sel enrobé de chocolat noir 70 % de cacao. Les gâteaux sont aussi vibrants que ses chocolats, notamment ses gâteaux de voyage. Ce sont différents cakes aux saveurs de thé vert, de sirop d’érable ou d'infusion de vanille. Le Pavé de Montmartre est un biscuit moelleux aux amandes recouvert d'une fine couche de pâte d'amande et doré au four. Ses macarons sont aussi très étonnants dans le choix des parfums qui se renouvelle régulièrement.