SCARAMOUCHE

Scaramouche de George Sidney est l'un des premiers films en technicolor des années 50 mais c'est aussi le nom donnée à une idée ayant germé dans la tête de Gwendal Auffrey, ancien spécialiste en numérisation d'archives, et de sa femme Elisabeth Bard : fabriquer des glaces et sorbets artisanaux à partir de fruits frais, d'œufs bio et de lait cru. Ils se sont d'abord installés à Céreste dans les Alpes de Haute-Provence avant de venir à la conquête de la Capitale. On se régale des parfums classiques mais nos coups de cœur vont vers les créations plus originales comme les 1001 nuits où les épices poivrés du Raz El Hanout sont associées au croquant des amandes effilées grillées, ou la glace Romarin, huile d'olive et pignons. Un sacré mariage entre l'arôme du romarin, légèrement teinté d'huile d'olive de Provence, et le croquant des pignons de pin grillés. Et que dire de la glace au safran de Provence, de celle à la truffe noire du Luberon ou aux graines de fenouil pour ne citer que celles-là.