L'ABSINTHE

Bistrot parisien chic à la déco industrielle où savourer une cuisine malicieusement estampillée terroir.

L'Absinthe continue de tenir le haut du pavé sur la place du Marché-Saint-Honoré. La décoration reste très dans l'air du temps : bistrot parisien chic et des petites touches de déco industrielle dans l'esprit d'un loft new-yorkais. Le premier étage du restaurant peut accueillir des grandes tablées de 8 à 14 personnes, il est entièrement privatisable à partir de 20 personnes. La cuisine est malicieusement estampillée terroir mais revisitée. Pour s'en convaincre : gaspacho de betterave rouge, chèvre frais et huile d'olive ou ceviche de chinchard, gingembre, basilic, fine purée de petits pois, légumes verts croquants et oeufs tobiko puis paillard de volaille grillée, salade croquante, yaourt à la grecque et coriandre ou dorade grise à la plancha, fine purée de petits pois, herbes fraîches, sabayon moutarde. Pour finir les petits pots de crème au chocolat de Michel Rostang (avec un verre de liqueur d’absinthe 2 cl +3 €) ou fruits rouges frais, sorbet yaourt et meringue croquante C'est un beau voyage bistrotier. Derrière tout cela la signature de la dynastie Rostang.