BOULETTES

Restaurant à Paris mettant en valeur le poulet et le poisson, des produits frais de qualité issus du terroir.

Voici un concept de restauration rapide qui, vous l'aurez compris, tourne autour de la boulette. Celles-ci sont faites maison, à partir de produits frais et les recettes sont aussi créatives que savoureuses. Le lieu est réussi, dans l'air du temps avec des matières brutes, du bois clair, des tables en marbre et un comptoir pour déjeuner en solo au rez-de-chaussée, alors qu'au sous-sol, on la joue vintage et ambiance salon comme à la maison pour des privatisations. Les boulettes se dégustent en barquette, elles viennent par 5 et les recettes changent régulièrement. Chaque jour, le chef Kevin Austruy met en valeur deux viandes de race française, un poulet français, un poisson et un légume. Au menu du jour par exemple : bœuf de Salers aux oignons, agneau de Sisteron et son jus de thym, poulet fermier jaune rôti au chorizo, saumon rôti accompagné de sa compotée d'échalotes et de figues rôties à la citronnelle, et aubergines rôties aux herbes de Provence et comté AOC 18 mois. Les produits utilisés sont tous de qualité et issus du terroir. On accompagne ces boulettes de purée, de lentilles, de poêlées de légumes... Elles peuvent aussi être servies en sandwich dans un pain ciabatta et accompagnées d'aubergine et d'une sauce.