DEBAUVE ET GALLAIS

Sulpice Debauve, qui fut pharmacien de Louis XVI, a ouvert en 1800 avec son neveu, Antoine Gallais, une chocolaterie tout près de l'Abbaye de Saint-Germain-des-Prés. Sa réputation en fit le fournisseur attitré des rois Louis XVIII, puis Charles X et Louis-Philippe. Depuis plus de 200 ans, la maison fournit les « Grands » de ce monde. La boutique de la rue Vivienne n’a pas le passé de celle de la rue des Saint-Pères, mais sa réputation est identique. La qualité et le choix des meilleurs cacaos sont les priorités ; le chocolat noir est pauvre en sucre et sans aucun additif. Parmi les spécialités de la maison : les pistoles de Marie-Antoinette. Un régal...