ODETTE

Odette, c'est le prénom de la mamie de Frédéric Berthy, l'inventeur de ce comptoir à choux situé dans un immeuble du XVII^e siècle, face à l’église Saint-Julien-le-Pauvre, l’une des plus anciennes de Paris, et du square René-Viviani-Montebello qui abrite le plus vieil arbre de Paris... Odette était la reine de la pâtisserie et surtout des choux à la crème. Pour retrouver sa "madeleine de Proust" son petit-fils a ouvert cette boutique entièrement dédiée aux choux. Ce spécialiste du web s'est entouré de chefs pâtissiers avec lesquels il a travaillé des recettes afin de retrouver le fameux goût d’antan mais aussi d'ailleurs : vanille, chocolat, pistache, praliné, café, thé vert, caramel au beurre salé, citron, fruits des bois, etc. Les choux ont des petits chapeaux colorés et décorés en guise de glaçage ce qui les distingue des choux traditionnels. Ils sont présentés dans des étuis rigides monogrammés et vendus à l'unité, par 6 ou par 12. Au premier étage, un salon de thé offre une vue imprenable sur Notre-Dame-de-Paris, à admirer en dégustant les choux accompagnés d’un vrai chocolat chaud, de thés, de cafés ou pourquoi pas d’une coupe de champagne sur fond de musique vintage, histoire de s'offrir une parenthèse dans les années folles ?