LES BELLES ENVIES

Cette boutique joliment décorée fait le bonheur des diabétiques. Alixe Bornon, la maîtresse des lieux, diabétique depuis l'âge de 13 ans, propose des pâtisseries à l'index glycémique contrôlé. Pour cela, elle a travaillé avec un pâtissier-chocolatier et un médecin endocrinologue. Pendant deux ans, ils ont pratiqué de nombreux essais pour établir de façon certaine l’index glycémique de chaque recette à base de combinaisons naturelles (farines anciennes, chocolats purs, sucres non raffinés, etc.). Ici, les épices, les alcools et les infusions jouent le rôle d’exhausteur de goût habituellement tenu par le sucre. Les plus curieux peuvent même apercevoir le laboratoire au fond du magasin.