BUDDHA-BAR

Restaurant à Paris proposant des spécialités créatives et modernes, une multitude de sushis, de sashimis et des poissons.

La mise en scène est extrême-orientale dans ce lieu chic : imposante statue de Bouddha, mobilier en acajou, objets décoratifs, tissus, panneaux de bois, lumière tamisée… Tout ici est à la fois très parisien et dépaysant. On y dîne exotique, à moins que l’on ne préfère prendre un verre en mezzanine – balustres en fer forgé XVIII^e siècle… Les DJ interviennent en soirée et diffusent des airs orientalo-electro plutôt cool à l'image des compilations Buddha-bar qu'on peut aussi acheter dans la petite boutique sur place. Depuis septembre 2016, Iimura Shigeki, chef exécutif du groupe, et Frédéric Branchu, chef du Buddha-Bar Paris, ont complètement revu la carte du restaurant en y intégrant des ingrédients et des épices aux parfums raffinés en provenance de Chine, du Japon, de Thaïlande, et de l’Asie du Sud-Est en général tout en les mêlant aux saveurs de l’Occident. Les recettes sont créatives et modernes à la fois. On retrouve les classiques du Buddha-Bar, comme la multitude de sushis, rolls ou sashimis, la salade de poulet grillé, chou chinois, coriandre, et sa sauce miel-moutarde mais la carte compte aussi beaucoup de nouveautés comme le ceviche de légumes, le saumon croustillant au nori, relevé d’une sauce ponzu à l’orange ou encore le thon mi-cuit juste saisi sur son lit de chou kale et accompagné d’une poêlée de champignons. Côté desserts, le festival de saveurs onctueuses se poursuit mais on a particulièrement craqué pour le Blanc manger coco-mangue et le dôme chocolat blanc et ananas confit. En conclusion, le Buddha-Bar s'est magnifiquement bien renouvelé et c'est une très bonne nouvelle pour les fins palais !