EL SOL COMPTOIR ESPAGNOL

Adresse à Paris élaborant des tapas en tous genres, des viandes et une carte de sandwiches ibériques.

Ceux qui l'avaient connu dans le 7^e ne peuvent que se réjouir de le voir désormais installé en plein cœur de Paris, à deux pas des Champs-Élysées, dans un El Sol plus grand (deux étages), plus lumineux mais toujours aussi caliente. Jose Maria Gomez Vega, le truculent propriétaire, sait mettre du soleil dans les cœurs et les estomacs avec son humour et ses mots sincères, toujours débités d'un accent chantant si séduisant. On déguste ici midi et soir toutes les saveurs de la péninsule ibérique, face aux jambons entiers qui se balancent au-dessus du comptoir. Dans le verre, des vins de Rioja et de Rueda pour découvrir ces terroirs trop souvent méconnus, et dans l'assiette, d'excellentes charcuteries triées sur le volet (Bellota : jambon, paleta, chorizo, lomo) qu'on picore avec joie et délectation. Tapas en tous genres attendent aussi les amateurs qui ne souhaiteraient que grignoter chez El Sol (chipirons à l'encre, boquerones, escalivada et anchois de Cantabrie, fèves et pétales de jambon ibérique Bellota, morcilla, cœur d'artichaut...). Parmi les plats stars d'El Sol, des joues de cochon ibérique au moelleux intense, une queue de taureau ultra fondante, des côtelettes de cochon ibérique à dévorer à pleines mains, du boudin noir et pressé de pomme de terre façon hachis parmentier régressif se partagent la carte. Si vous avez encore un peu faim, laissez-vous tenter par l'assiette de manchego ou la diabolique Torta d'Extremadura (un genre de mont d'or au lait de brebis qui se mange à la petite cuillère...) en fin de repas. Egalement à la carte : des sandwiches de paleta ibérique et de manchego à emporter.