HELEN

Adresse à Paris élaborant des spécialités de la mer et un charriot de desserts bien garni.

Si l'on ne devait retenir qu'une image, ça serait celle d'un trois-mâts d'exception ne proposant à son bord que les plus belles spécialités de la mer. Chez Helen, la spécialité, c'est le poisson, et pour chacun, on choisira une cuisson, grillé, vapeur ou à la plancha. Service soigné, à la française avec la découpe du poisson sur un guéridon en salle. Auparavant, pour réveiller les papilles, une mise en bouche de coquilles Saint-Jacques à la planche beurre aux algues, puis un carpaccio de bar au yuzu ou des queues de langoustines aux agrumes. Enfin, un chariot de desserts garni par le talentueux pâtissier Marc Boisaubert : millefeuille aérien au feuilleté croustillant, paris-brest au cœur praliné coulant et la tarte au citron meringuée… Un festival de saveurs raffinées du début à la fin.