LE VILLAGE DU PACHA

Pour manger tranquillement, on longe le comptoir derrière lequel tourne la broche du döner kebab. Voici que l'on découvre des tables et chaises dans deux pièces plus petites. L'odeur des viandes grillées sur les braises commence à remplir le restaurant. Mais le plat du jour, un jarret d'agneau à l'orientale, paraît fort appétissant... Il faut se décider, car le service est très rapide ici. Comme on a envie de goûter un peu à tout, on choisit sur la carte des aubergines en salade, de l'houmous, du tarator au yaourt. Puis une assiette de bœuf haché en forme de brochette. Elle arrive avec un petit bol de crudités, des frites et du boulgour à la tomate. Auparavant, on a saucé son entrée au moyen de copieux morceaux de pain turc. La prochaine fois, on prendra des côtelettes d'agneau, du poulet, un steak, ou même une entrecôte pour se régaler à nouveau de ces grillades au feu de bois. Là, on doit terminer le repas : un riz au lait, une semoule à la pistache, puis un thé brûlant et sucré selon son goût.