LA BELLE ÉPOQUE

Des recettes traditionnelles à base de produits frais à Aix

La BE fait la une des pages consacrées aux nouvelles tables aixoises, depuis que les frères Nahon ont repris cette institution qui était le QG de la jeunesse étudiante dans les années 80. L’ambition est de redorer l’esprit brasserie en travaillant de bons produits dans des recettes traditionnelles, œuf mimosas, joue de bœuf braisée, entrecôte frites maison, andouillette. C’est l’affaire de Maxime, qui a fait ses classes à l’institut Bocuse avant de passer chez Ducasse. La carte est courte, on va à l’essentiel ou bien on prend le plat du jour. L’après-midi, nous recommandons de s’y arrêter pour le chocolat à l´ancienne. Le soir, bande sonore et clientèle mixée, pour boire un verre tard.