Si l'histoire de Fontvieille remonte à la Préhistoire, le village doit une partie de sa célébrité au célèbre auteur, Alphonse Daudet. Par son caractère authentique avec ses maisons à tonnelles, ses vieux puits, ses rues anciennes, le village impose son charme par ses atouts historiques, patrimoniaux et culturels. Inévitable, le célèbre moulin de Daudet est un passage obligé pour tout visiteur de passage à Fontvieille. D'ailleurs, l'été, les files de visiteurs s'étirent sous le soleil provençal pour découvrir cet édifice mais aussi quelques autres qui sont un peu l'image de marque de Fontvieille. Mais le village recèle également d'autres pépites.
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