CHEZ VALLES

Un petit resto sympathique proposant de belles assiettes très inspirées à accompagner d'un verre de vin local à Marseille.

Une adresse toute fraîche en plein cœur de Vauban, un quartier en plein renouveau, et dont la magnifique devanture redonne des couleurs à la sympathique placette située en haut du boulevard Notre-Dame. Olivier Valles, qui a travaillé au côté de Didier Tanni et Eric Para au Grand Bar des Goudes et son acolyte Stéphane Crelleux vous reçoivent dans un petit resto à la déco soignée qui fait déjà le plein. Épaulés par une mère bienveillante comme la Bonne Mère située au-dessus de leur tête, Olivier et Stéphane concoctent de belles assiettes très inspirées. Ce jour-là, le Petit Futé a opté pour un gravlax de saumon accompagné d'une crème à la cardamome, bon et surtout présenté comme rarement nous avions vu une aussi jolie assiette ! A suivre, de surprenants rouleaux de Bœuf/Fromage, sauce yakitori sur un lit de salade des champs, très bon. Chaque semaine les suggestions changent. Côté desserts, tiramisu, tarte Tatin, charlotte au chocolat ou crumble aux pommes. Dans le verre, une très belle sélection de vins locaux mais pas que. Toujours des vins de petits producteurs dénichés avec passion. Par exemple, un vin de la Loire : Pouilly fumé Alexandre Bain ou encore un vin d'Alsace, Vincent Fleith, vigneron, blanc sec très floral. Également, une sélection de champagnes dont le célèbre Billecart-Salmon. Une adresse à découvrir dans un quartier authentique et tendance à la fois. Chez Valles, c'est beau, c'est bon, c'est recommandé par le Petit Futé.