LA FORGE

Adresse à Ramatuelle préparant des plats créatifs aux fruits de mer et une pasta faite maison

Paolo et Francesca vous reçoivent dans leur petit coin d'Italie, où le chef Paolo élabore des plats créatifs, poulpe rôti aux pommes de terre et poivrons colorés, risotto aux fruits de mer, calamars farcis au ragout de poisson et sauce aux poivrons, vitello tonnato, joue de veau fondant et sa sauce au thon et câpres, tartare de tomates et rouget, osso buco de veau en gremolata et cassolette de légumes… et bien entendu la pasta faite maison, pappardelle, tortelli fines herbes à la Sorrentina, tuffoli Mancini à la carbonara, façon La Forge, qu'il façonne lui-même.