HÔTEL RESTAURANT LES VOSGES

Hôtel-restaurant proposant une carte traditionnelle qui fait la part belle aux produits du coin

À l'image de l'endroit qui joue clairement la carte de l'authenticité locale dans un univers touristique qui tend à s'uniformiser un peu trop, le restaurant tenu par Jean-Michel Kieffer défend une gastronomie du terroir avec une carte traditionnelle qui fait la part belle aux produits du coin. Pourtant, quand on a travaillé chez Bocuse, excusez du peu, on pourrait être tenté par le haut de gamme moléculaire... Que nenni ! Le chef se permet toutefois de revisiter certaines spécialités à sa façon, par exemple le délice d'escargots au Lactaire -un champignon poivré délicieux. D'une façon générale, la truite et les champignons tiennent une belle place sur la carte. Autre point fort, les thématiques culinaires saisonnières. En avril, le menu poissons -six plats ! - s'accompagne d'un tour du monde des vins blancs. En octobre, changement radical avec le gibier toujours décliné en six plats, mais s'offrant ce coup-ci un tour de France des vins rouges. Les petits viticulteurs sont à l'honneur. Si vous êtes en recherche d'un goût du terroir qui ne soit pas simplement un mot-valise sur une enseigne, rendez-vous à Sewen.